Бордийчук Андрей Николаевич
г.Донецк
Тел.:0505533067
E-Mail: bardic@mail.ru
Дата рождения: 25.05.1977
Семейное положение: холост.
График работы:
полный рабочий день,
командировки
(готов переехать в другой город)
Цель
Получение должности управляющего ,директора в развивающейся компании
Опыт работы в сфере общепита 12лет,знание организации, правил обслуживания, этикета специфики общения и управления
в разных категориях предприятиях общепита.
Управляющий барами, Зав.производством.
июнь 2011 по настоящее время
Парк отель “Марат” Крым пгт Гаспра (http://www.hotel-marat.com.ua/)
-Организация, наладка и бесперебойная работа службы питания, составление ежедневного меню шведской линии,
расчет стоимости блюд, бракераж и списание продуктов.
-Проведение ежедневного контроля учета и проверка качества работы сотрудников,
-Рациональное распределение рабочего времени персонала и выполнения поставленных задач.
-Планирование расходов и прибыли, изменений и нововведений для увеличения прибыли.
-Поиск и заключение договоров с поставщиками , разработка меню и технологических карт, организация банкетов,фуршетов, конференций, кофе-брейков и других мероприятий.
-Производил контроль качества, норм хранения и реализации продуктов питания, закупки,учет движения оборотных средств, отчетность, ревизии и другие методы контроля и учета,распределение рабочего времени персонала и выполнения поставленных задач.
-Проведение реализации, списания и оприходования продуктов, ревизий в программе 1С:Предприятие 8.1
-Периодическое проведение мониторинга продаж, отзывов и предложений посетителей и мобильное реагирование,
введение изменений в меню и организацию рабочего процесса.
Администратор-руководитель подразделения
сентябрь 2007 по май 2011
OOO”Боулинг клуб №1” (Максимум)
(http://maximym.dn.ua/)
- Набор и обучение персонала;
- Обеспечение высокого уровня обслуживания;
- Разработал стандарты и методы мотивации для персонала ресторана,производил ежедневный контроль работы.
Проведение ежедневных 5 минуток для обсуждения проблем и предложений по организации работы,
плановое проведение тренингов.
- Разработал и предложил методы привлечение новых гостей, построение системы лояльности
среди существующих клиентов ресторана;
- Производил анализ результативности работы персонала, совершенствование форм и методов работы,
принятие мер по повышению квалификации сотрудников;
-Внедрил предложения по увеличению прибыли предприятия и улучшению условий работы подчиненных.
- Организация акций и мероприятий.
- Учувствовал в ревизиях и инвентаризациях ресторана;
- Работа с поставщиками, периодический мониторинг.
- Урегулирование разного вида конфликтных ситуаций;
- Формирование ежедневных отчетов;
Старший бармен, управляющий
фев 2001 - ноя 2002 (1 год 10 мес)
Гостиница “Централь” г.Донецк (http://www.hotel-central.com.ua/)
Контроль работы барменов и официантов, Учет и инвентаризация основных и оборотных средств предприятия, работа с поставщиками , организация мероприятий, вел первичную бухгалтерию
Образование
Донецкий государственный университет экономики и торговли имени М. Туган-Барановского.
Год окончания 2004
Получил полное высшее образование по специальности «Маркетинг» квалификация маркетолог – экономист
Донецкий коммерческий техникум
Год окончания 2000
квалификация технолог пищевого производства
Донецкий УКК Год окончания 1997
повар-кондитер, бармен -официант
Владение языками
Английский — средний
Русский — родной
Украинский — родной
Дополнительная информация
Дополнительные навыки работы:
Знание нормативных документов, управление коллективом и технологическими процессами в сфере облуживания и общественного питания, направление действий по организации бесперебойной работы ресторана;
Успешный опыт подбора, обучения и мотивации персонала, проверка заявленных навыков и порядочности.
Знание правил и организация производства и реализации продукции (услуг), сервиса, введение и контроль правил внутреннего трудового распорядка;
Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;
Личные качества
Уравновешенность, организаторские способности и лидерские качества, творческий подход к работе,
логическое мышление, обязательность, стрессоустойчивость, уверенность в достижении поставленной цели,
инициативность, желание развиваться и самосовершенствоваться.
Способность быстро реагировать на ситуацию и принимать правильное решение.
Компьютерные навыки
Уверенный пользователь ПК
Знание систем и компьютерного обеспечения "XPOS" , "R-Kepeеr" , MS Office, 1С, кодировки ЭККА,
Pro100, Photoshop, CorelDraw, Pinnacle Studio и др......
Знание настройки компьютера, компьютерных сетей
и специфики ведения автоматизированного учета
ресторанного и гостиничного бизнеса.
Военная служба
Прошел срочную службу в ВСУ
Водительское удостоверение
Нет |