Работа в Донецке

Полесский Михаил
Шеф-повар, зав. производством, от 6000 грн./мес., полная занятость
Дата рождения:
18 декабря 1968 (45года)
Город:Донецк

Резюме 

Полесский Михаил Григорьевич
18.12.1968г.
г. Донецк, ул. Спортивная, д. 14, кв. 26.
конт. Телефон (050-471-71-10)


Предполагаемые должности: шеф-повар, зав.производством

Требования к предполагаемому месту работы: зарплата - не ниже 6000 грн., местонахождение: Донецк.

Знания и навыки: имею опыт руководства производством, составления технологических карт новых блюд и их внедрение, организовываю банкеты, фуршеты, свадьбы, презентации и т.д., так же имею опыт в открытии предприятий общественного питания;
Знаю: организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, основы рационального и диетического питания, порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них, стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты, правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации, экономику общественного питания, основы организации труда, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Деловые качества: стремление к самосовершенствованию, целеустремленность, честность, ответственность, беспристрастность, коммуникабельность, умение отрабатывать вкладываемые в меня деньги. 

Опыт работы: 
.7.11.2012- 10.01.2013.- Портенид, гостиница “Европа” должность шеф- повар
Должностные обязанности: открытие новых предприятий общественного питания; составление технического задания для проектирования нового комплекса, определение концепции предприятия, руководство производством, составление технологических карт новых блюд и их внедрение, организация банкетов, фуршетов, свадеб, презентаций и т.д.,обучение и контроль за персоналом кухни.

20.03.2011- 20.10.2012г.- ООО. кафе Орловский должность шеф- повар
Должностные обязанности: руководство производством, составление технологических карт новых блюд и их внедрение, организация банкетов, фуршетов, свадеб, презентаций и т.д., обучение и контроль за персоналом кухни

01.08.2010г– 10.03.2011г.- ООО «Ко-РАЛЛ» Ресторан «La Premera Estrella» г. Донецк. 
Вид деятельности: общественное питание
Должность: шеф-повар
Должностные обязанности: руководство производством, составление технологических карт новых блюд и их внедрение, организация банкетов, фуршетов, свадеб, презентаций и т.д., обучение и контроль за персоналом кухни.
20.02.2010г. - 15.07.2010г. - Мясной ресторан «Маринад» г. Донецк. 
Вид деятельности: общественное питание
Должность: шеф-повар
Должностные обязанности: руководство производством, составление технологических карт новых блюд и их внедрение, организация банкетов, обучение и контроль за персоналом кухни.
10.09.2009г-20.12.2009г.- Ресторан «Плакучая Ива» г. Донецк
Вид деятельности: общественное питание
Должность: шеф-повар
Должностные обязанности: руководство производством, составление технологических карт новых блюд и их внедрение, организация банкетов, фуршетов, свадеб, презентаций и т.д., обучение и контроль за персоналом кухни.
25.02.2003г.-30.08.2009г. – СПД Сигалов В.Г. Кафе «Наташа+» г. Донецк, Частная вила «Белый лев» (гостиничный комплекс) п. Белосарайская коса Азовское побережье, Гостиничный комплекс «Полярная медведица» г. Святогорск 
Вид деятельности: гостиничный бизнес, общественное питание, организация досуга
Должность: шеф-повар
Должностные обязанности: открытие новых предприятий общественного питания; составление технического задания для проектирования нового комплекса, определение концепции предприятия, руководство производством, составление технологических карт новых блюд и их внедрение, организация банкетов, фуршетов, свадеб, презентаций и т.д.,обучение и контроль за персоналом кухни.
05.02.2002г.-05.08.2002г. – Ресторан «ШАТО» г. Донецк

Вид деятельности: общественное питание
Должность: су-шеф
Должностные обязанности: помощь в руководстве производством, обучение и контроль за персоналом кухни, организация банкетов, фуршетов, свадеб, презентаций и т.д.,

Образование: 
1990-2003гг. – Университет экономики и торговли им. Туган-Барановского. Факультет: Организация и управление общественного питания
Специальность: Инженер-технолог общественного питания.

Языки: английский – со словарем; украинский - свободно.

Владение ПК: Word, Excel, Интернет, 1С.



Семейное положение: женат, детей нет.